Asparges med asparges

28:10

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det asparges som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet

Her finder du råvarerne:


TEKST

-->

 Ca. 750 gr Grønne asparges

100 gr. Salte peanuts1 fed hvidløg1 dl Skyr¼ potte Basilikum

1-2 tsk god olie1-2 Forårsløg1-2 tsk Estragon sennepfriskkværnet peberen smule Karse til pynt

1 Rødløg1/2 øko citron 100 gr revet Parmesan ost50 gr. Rabarberfriskkværnet peber1 tsk sesam olie til marineringlidt olie til stegning

Del aspargesene op i grov, fin og mellemstørrelse  hvis muligt.Knæk den grove ende af

Blancher de mellemstore asparges i kogende vand i ca. 1,5 min og derefter nedsænkes i koldt vandt, for at bevare dem grønne og friskeLæg dem i et lille fad . Skær et forårsløg i tynde skiver og kom henoverStænk med en god olie og pynt med karse, lidt olie og pynt med estragonsennep ( evt i sprøjtepose)

Hak peanuts og hvidløg groft og bland det i skyr og kom derefter hakket basilikum i. Rør godt sammenTilsæt peber og kom det i en lille skål Brug det som dip til de rå , fine asparges. Anret dem evt. nede i skålen, stående med hovedrene opad

Skræl de grove asparges fra under hovedet af  og  nedGem skrællen til pynt og mariner dem med sesam olie og lidt peber

Snit rødløg og steg af  i olie på en varm pandeKom de skrællede asparges på, lidt salt og peberHak en smule rabarber meget  fint og kom det på Riv citronskal over, tilsæt saften fra ½ citron og riv parmesan udover Anret de varme asparges på et fad med de marinerede skræller ovenpå og evt lidt mere revet  parmesan ost

Du kan hente opskriften her

-->

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App