Nyheder fra din hverdag

Græskar og chili

27:25

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer. Denne gang gælder det græskar der sammen med kål og chili er dagens ingredienser. Græskar og kål har Mads hentet på en gård ved Haslev, mens chilien er Davids ide. Den har styrke 1 million. Det kan kun gå galt.

Her finder du råvarerne:

Kildemarksgårds gårdbutik ved Haslev  har et bredt sortiment af landbrugsprodukter, hvor græskar udgør sin del.

Du kan læse om Kildemarksgård på kildemarksgaarden.dk

Chili: Når det gælder chili peber findes de i mange forskellige styrker alt efter hvor meget de indeholder af stoffet capsaicin.

De mest almindelige chilivarianter angivet efter styrkeforhold:

Habanero – Meget stærk.

Tabasco – Stærk.

Cayenne – Stærk/Middel.

Jalapeño – Mild.

Peberfrugt – Ingen capsaicin.

400 gr kyllingefars2 æg1/1 - 1 dl flødechili efter smagingefær efter smag1 lille løg2 fed hvidløg 1/3 Græskar til ovnbagning1 spsk sirup2 spsk sojachili efter smag2 fed hvidløgSalt & Peber

1/3 græskar til mos50 gr smør1 scalotteløg1 tsk finthakket ingefær1 tsk finthakkede hvidløg

1/3 græskar2 dl hvidvin2 dl fløde1 scalotteløg1 tsk finthakket ingefær1 fed hakkede hvidløgchili efter smag

Rød grønkål - lille bundt1 løgolie og eddike

4 blade palmekålchili

Del græskaret og fjern skrællenGrav kernerne ud med en ske

 Rør en fars af kyllingefars, med fløde, æg, samt salt og peberRør finthakket løg iSkær skrællen af ingefæren og hak det fintHak chili og hvidløg fint . Rør det hele i

Form frikadeller med en ske og steg dem af på panden

Bagte græskarSkær  det halve græskar ud i grove stykkerKom sirup, soja, hvidløg, chili, salt og peber over græskareneBag dem møre i ovnen cirka  30 min på 200 grader

Mos:Kog græskar møre i vand Kom dem op i foodprocessorTilsæt smør,  hakket hvidløg, ingefær og scalotteløg og blend til mos

Steg græskar af i olie Kom ingefær, chili, hvidløg og scalotteløg i og steg medHæld hvidvin over og lad det koge så græskarene bliver møreOg blend det hele sammen med stavblenderHæld fløde på så den bliver mere cremet

Skyl grundigt og riv grønkålen i små buketter og tilsæt finthakkede løgSmag til med olie og eddike

PalmekålSkyl kålen godtSkær palmekålen ud i grove strimlerHak lidt rød chili ud i små stykker og steg det  hele hurtigt af på pandenTilsæt salt og peber

Anret med mosen i bundenBagte græskar,  det varme kål i midten, kålsalaten ved siden af og til sidst frikadellerne. Kom saucen over ved serveringen

Du kan hente opskriften her

Jeg har for øvrigt aftalt med græskarstedet fra sidst, at vi laver en slags chat-ting efter programmet på facebook med bondemanden. Bare lige for at prøve det af.

Tip os Har du et godt tip?