Pulled duck

27:27

.

-

Pulled and med pak choi kål og butterdej

2 Andelår2plader Butterdej100 gr chorizo pølse200 gr Chitaki svampe3 Scalotteløg2 fed  hvidløg1/2 dl soja2 spsk blommesirup

4 pak choi kål1/2 dl soja2 spsk blommesirup

1 dl creme fraiche1 tsk chili pasta

Skal af 1/2 øko citronRevet parmesan

Frisk estragon

Kom salt og peber på andebrysterne og steg dem i ovnen ca 45  min på 200 gr

Skær butterdejen ud. Del den i kvadraterSkær langs kanterne uden at skære hjørnerne opFold først den ene kant henover og dernæst den andenDe danner dermed en lille kant/ skålBag dem sprøde og luftige som anvist på pakken

Skræl og hak scalotteløg i grove skiverHvidløg hakkes i skiverSvampene rives i mindre stykker og det hele steges af i en stor tykbundet grydeChorizo pølse skæres i skiver og kommes også iTag skindet/ fedtet af andelårene og riv det rene  kød af benene og kom andekødet i gryden ogsåTilsæt soja og blommesirup samt en lille smule vand lad det simre ca 5 min

Halvhver pak choi kålene og steg dem af i olie på en pandeVend kålene når de har fået en stegeskorpeTilsæt soja og blommesirup

Lav en dressing af creme fraiche  rørt med en lille smule tomat/chili paste

Anret med kål i bunden af tallerkenenRiv parmesan henover og lidt citronskalDel butterdejen i top og bund. Kom en butterdejsbund  på og læg anden henover, lidt dressing og til sidst butterdejstoppenPynt med friske urter feks estragon

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App