.
.
Gråand med kantareller
2 gråænder800 gr asparges kartofler2 majskolber200 gr kantareller4 scalotteløg1/2 dl sherry eddikke2 dl hvidvin2 dl flødeSalt og peberOlie
Kog aspargeskartofler møre
Kog majskolberne i letsaltet vand
Skær scalotteløg ud
Rens kantarellerne
Skær lårene af anden - fjern evt fjer resterSteg lårene af så de får en god skorpe, kom scalotteløg påSalt og peber
Kom lårene i en lille gryde og kom sherryeddikke og hvidvin påLad dem simre ca 40 min - jo længere tid de simrer jo mørere bliver kødetEvt tilføres mere vin
Steg andebrysterne af et par minutter på hver sideHerefter skal de i ovnen og stege færdig ca. 7 Min på 200 gr
Steg kantarellerne af på panden med lidt mere olie, kom løg på og steg i ca 10 minKom cherry eddikke på og derefter fløde og lad simre i ca 10 minutter mere
Pil kartoflerne, hold dem varme i ovnen
Skær majs af kolberne
Pynt med skovsyre