.
.
Kalvetyksteg med tre slags kartoffelsalat
800 gr kalvefilet400gr svampe
2 kg kartofler
2 dl creme fraiche2 spsk grov sennep2 scalotteløgFrisk purløgSalt og peber
0,5 dl olie2 scalotteløgFrisk persilleFrisk purløgSalt og peber
200 gr stenfri sorte oliven2 fed hvidløg1,5 dl olie1 scalotteløgFrisk purløg
Vask og kog kartoflerne møre
Rens svampene fri for jord
Fjern sener og fedt fra kødet og skær ud i bøffer
Steg kødet i ca tre minutter på hver side og lad dem hvileSteg svampene af i kødets stegefedt
Lav en kartoffelsalat med cremefraichen rørt med sennep, tilsat finthakket løg og purløg. Smag til med salt og peber
Lav en kartoffelsalat krydret med en god olivenolie, persille, purløg og løg og smag til med salt og peber
Lav en kartoffelsalat med sorte oliven uden sten, blendet med hvidløg og olieKrydr med purløg og finthakkede løg