.
.Kold tomatsuppe med basilikumscreme
4 fed hvidløg1 fennikel2 scalotteløg1 rød chili2 peberfrugter2 ds tomat3 dl hvidvinOlie
1 god håndfuld frisk basilikum50 gr peanuts2 dl creme fraiche
Cherry tomat og citron til pynt
Skræl hvidløg og scalotteløg og skær dem ud i grove stykkerDel chilien og skrab kernerne udSkyl fenniklen og skær den i grove stykkerSauter grøntsagerne i olie i en gryde og kom lidt hvidvin påLad alkoholen koge væk ved at reducere vinen til ca halvdelen
Skyl peberfrugt, skær den ud og fjern kernerneKom peberfrugt og tomat på dåse i gryden og blend med stavblender
Kom suppen i en kande og sæt den på køl
Blend frisk basilikum med peanuts og hvidløg og rør det sammen med creme fraiche
Anret med basilikumscreme i bunden af et lille glas og hæld suppen henoverKom en kiks på toppen med to små dutter af basilikumscremen og pynt med kvarte cherrytomater, karse og friskrevet citron