Mads Gudiksen laver hvid chokoladetærte med kokken David Jensin.
Hvid chokolade tærte med granatæble kompot
Tærtebund:175 gr hvedemel100'gr marcipan100 gr sukker1 æggeblommer125 gr blødt smør
Fyld:1/4 liter piskefløde400 gr hvid chokolade125 gr marcipan50 gr smørCitron skal af 1/2 øko citron
3 granatæbler3 dl vand50 gr sukker
2 æbler2 tsk lakrids sirup
Bland mel, marcipan og sukker. Rør dernæst smørret i og tilsæt æggeblommen tilsidst
Sæt dejen i køleskab i ca 1 time
Kom dejen i tærteform . Kom bagepair over dejen og fyld linser, ris eller salt i for at holde lanterne på plads. Bag i 15 min på 200 gr
Tag papiretnaf og bag nu igen i ca 10 minutter
Varm fløde op til kogepunktet og tilsæt chokoladen. Når chokoladen er smeltet, tilsættes marcipan, revet skal af citron og tilsidst smør
Kom fyldet over bunden og sæt kagen koldt i ca 2 timer
Tag kernerne ud af granatæblerne og kom sukker og vand på Lad det simre ind til en tyk konsistens
Lav en æble salat. Hak æbler fint og rør lakrids sirup i