Juleand med rødkål 2012

25:52

Julen står for døren, så naturligvis laver Mads Gudiksen og David Jensin and med rødkål. Helt traditionelt bliver det nu alligevel ikke. Tilslut et gensyn med Mad med mere, hvor Mads Gudiksen besøger et af regionens spisesteder. Find opskriften her

Et halvt rødkål

2- 3 spsk honning

? dl balsamico

2 dl rødvin

3 clementiner

Hel anis, citrongræs & kanel

6-8 tørrede abrikoser

 

 

4 andelår

1 bdt. frisk timian

2 dl Grand Marnier

Salt og peber

 

4 scalotteløg

3 dl rødvin

3 dl portvin

2 dl fløde

 

2 Patinakker

eddike

persille

Snit rødkål fint og varm honningen op i en tykbundet gryde. Steg rødkålen af i honningen og kom balsamico på. Lad det koge op og tilsæt dernæst rødvin. Kom stjerneanis, kanel og citrongræs i gryden og lad det koge godt ind. Skræl og hak clementiner og rør dem i Tilsæt evt. mere honning hvis kålen ikke er sød nok. Umiddelbart inden servering tilsættes hakkede tørrede abrikoser

 

Steg andelårene af på en god varm pande. Læg dem i fad, krydret med salt og peber, tilsæt frisk groft hakket timian, tilsidst Grand Marnier.

Steg færdig i ovnen i ca 45 minutter ved 200 grader.

 

Steg finthakket løg af på samme pande, tilsæt rødvin og lad det koge ind. Kom derefter portvin på, dernæst fløde

 

Skræl pastinakker med tyndskræller til lange fine strimler. Mariner dem i eddike , tilsæt salt og peber og liodt friske urter. f.eks bredbladet persille.

 

Kom rødkål i bunden af tallerkenen med andelår ovenpå.

Pynt med den fine pastinak salat og kom saucen rundt om.

 

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App