1000 gr gulerødder, gerne i forskellige farver2 store andebryster150 gr sukker2 stokke rød grønkål ( bladene )2 scalotte løg2 spsk eddike3 dl rødvin3 dl flødesalt og peber
Skræl og rens gulerødderne og skær dem i grove stykker.
Skær senerne af andebrysterne og rids skindet. Steg det af på en varm pande med salt og peber. Steg færdig i ovnen i ca 10- 15 min på 200 grader. Lad det trække 10-15 min.
Brug nu den samme pande og strø sukker op i andefedtet og lad det koge ind til en karamel. Glacer gulerods stykkerne heri.
Steg scalotteløg af og kom eddike på. Lad det koge væk og tilsæt rødvin. Reducer til halvdelen. Tilsæt fløde og reducer igen til halvdelen. Tilsæt finsnittet rød grønkål
Læg gulerødder i bunden, skær brystet ud og læg ovenpå og kom saucen rundt om.