Hårbølle Osteri og mejeri

09:27

Gedeoste:

Bløde gedeoste er fremragende mad oste. Den mest elegante ret er måske den simpleste: pak en frisk gedeost ind i et stykke bacon, og rist det under grillen i en ovn til bacon stykket er gyldent og osten smelter.

En ret der måske kalder på en lidt mere moden gedeost (gederulle) er lidt mere indviklet:

Svinemørbrad med gedeost og sherry-braiserede løg.

Svinemørbraden skæres i små bøffer og steges gyldne i olivenolie, godt pebrede.  Bøfferne tages af panden, og skiveskårne løg steges over middelvarme i olien (evt lidt mere) til de er bløde. Der tilsættes sherry, hvormed løgene afkoges, måske et par gange.

I et ildfast fad (helst lerfad) anbringes bøfferne og forsynes med hver sin hat af skiveskåret gederulle.  De sherry- braiserede løg anbringes ovenpå osten i en generøs klat.  Der saltes og pebres efter smag.  Fadet anbringes i en 160 grader varm ovn til osten smelter, og serveres omgående.  Gode, kogte kartofler smager glimrende hertil, men det helt rigtige er naturligvis hjemmelavede fritter.

Retten er fast inventar i Sevilla og hele Andalucien, og er ofte en eftertragtet tapas.

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App