Havtaske kæber med bagte løg og gulerødder
8 store havtaskekæber4 gulerødderEt halvt blomkål4 rødløg med top3 dl rødvin2tsk sennep50 gr smør
OlieRødvins eddikkeSalt og peberBredbladet persille
Orden havtaskekæberne, ved at skære den hvide streng på undersiden af og fjerne den grå hinde på oversiden
Tag det yderste af løget og det øverste af toppen og bag dem i ovnen i ca et et kvarter med olie, rødvins eddike, salt og peber
Skræl og skær halvdelen af de rensede gulerødder i papirstynde skiver og resten i grove stykker. Orden blomkål i små buketter
Steg fisken af i olie på en meget varm pande, 2-3 minutter på hver side. Tag fisken af panden og steg grøntsagerne på en anden pande
På fiske panden hældes rødvin over og reducer til ca halvdelen. Tilsæt sennep og smør og rør godt sammen.
Sørg for at røre i grøntsagerne så de ikke branker
Før servering varmes fisken op i saucen . Brug gerne den væde der er ved fisken
Anret med de stegte grøntsager i bunden af tallerkenen med fisken ovenpå, løg ovenpå og de fine gulerødder ovenpå.
Pynt med bredbladet persille og sauce rundt om.
