Serie Mad med Mads og David

28:55

Dette afsnit

Mad med Mads og David - Jordbæris med müslitop

10/06/2016

Mads besøger Hunsballe grønt i Eggeslevmagle ved Skælskør, som dyrker jordbær i enorme mængder. David bruger dem til is med müsli-top.


OPSKRIFT:
Jordbærparfait med müslibund
6 stk. Müslibar
50 gr. smør
2 spsk. brun farin
2 spsk. mel

½ l fløde
1- 2 spsk. vanille sukker

100 gr. grønne jordbær
200 gr. røde jordbær

5 dl. vand
5 dl sukker
5 cl chartreuse ( eller anden likør)

100 gr. chokolade
150 gr. jordbær

Skær de grønne jordbær i små tern
Del de røde jordbær i kvarte stykker

Lav en sukkerlage ved at koge sukker og vand op, tilsat chartreuse eller anden likør.
Sukkerlagen skal koges ind til en sirupsagtig masse. Siruppen hældes over de grønne jordbær.

Blend - eller ødelæg müslibarerne med fingrene og rør mel og farin i.
Smelt smørret og bland det op i. Rør sammen

Kom massen op i en stor form eller flere små. Bag dem i ovnen på 175 gr. i ca. 10 min.

Pisk fløden , tilsat sukker og vanillesukker, op til en let flødeskum
Pisk æggeblommerne hvide

Kom først en smule flødeskum op i æggeblommerne og rør forsigtigt
Vend derefter æggeblommerne forsigtigt op i fløden
Vend de kvarte røde jordbær op i.
Kom ismassen op i formene med müslibundene og sæt dem i fryseren i min. 3 – 4 timer.

Smelt den mørke chokolade over vandbad og dyp spidsen af de røde jordbær i den lune chokolade. Sæt dem til at størkne på bagepapir.

Anret isen med den sprøde bund opad. Pynt med de chokolade dyppede jordbær og kom coulisen af de grønne jordbær rundt om.

I programserien 'Mad med Mads og David' er Mads Gudiksen på besøg hos landmænd og fiskere, på slagterier, i bryggerier, væksthuse, skove og alle de andre steder her i regionen, hvor man kan finde gode fødevarer.
De råvarer, som Mads finder, skal kokken David Jensin derefter bruge i sit køkken, hvor han skaber spændende retter, mens Mads hjælper til...

Mad med Mads og David sendes hver fredag kl. 19.50 på TV ØST

Følg Mads og David på facebook

Køb evt. kogebogen med Mads og David

Afsnit

Alle serier A - Å