Serie Mad med Mads og David

29:13

Dette afsnit

Mad med Mads og David - Honning muffins

11/01/2019

Mads besøger biavleren Lars fra Spraglebjerg Biavl nær Slagelse, der ikke ligger på den lade side, selvom bierne er gået i vinterhi. David bruger honningen til lækre honning-muffins med portvinsmarinerede clementiner..


OPSKRIFT:
Honning muffins og clementiner


150 gr. smør
240 gr. brun farin
440 gr. mel
1 tsk. stødt ingefær
2 tsk. kanel
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. natron
200 gr. honning
½ dl æblemost

1 dl. portvin
4 clementiner
1 spsk. lynghonning

1 spsk. cremefraiche
1 spsk. praline/ nutella
1 cl portvin


Rør smør og farin godt sammen på røremaskinen.
Rør honning ud i og tilsæt så de 3 æg, et ad gangen. Rør godt sammen.
Vej melet op og kom kanel, ingefær, natron og vaniljesukker i. Rør det op i dejen, lidt ad gangen. Tilsæt en smule æblemost.
Kom dejen i små forme, evt. ved brug af sprøjtepose.
Bag i ovnen på 190 gr. i ca. 15 min.

Skræl clementinerne og fjern så meget af det hvide som muligt. Del dem i både og mariner dem i portvin , rørt med lidt honning.

Lav en creme af creme fraiche, rørt med praline og lidt portvin.

Anret cremen i bunden af tallerkenen, med de marinerede clementiner ovenpå og en muffin på siden.

I programserien 'Mad med Mads og David' er Mads Gudiksen på besøg hos landmænd og fiskere, på slagterier, i bryggerier, væksthuse, skove og alle de andre steder her i regionen, hvor man kan finde gode fødevarer.
De råvarer, som Mads finder, skal kokken David Jensin derefter bruge i sit køkken, hvor han skaber spændende retter, mens Mads hjælper til...

Mad med Mads og David sendes hver fredag kl. 19.50 på TV ØST

Følg Mads og David på facebook

Køb evt. kogebogen med Mads og David

Alle serier A - Å