Serie Mad med Mads og David

28:42

Dette afsnit

Mad med Mads og David - Bøf med ramsløg og babyporrer

06/04/2018

Mads besøger beboerne på Kammergave nær Sorø, og får friskplukkede ramsløg og babyporer med hjem. David finder et par store bøffer frem og serverer dem med kartofler (ja, du læste rigtigt), ramsløgsmør og stegte babyporer.



OPSKRIFT:
Bøf med ramsløg og babyporrer

2 bøffer, her bruger vi rib-eye
olie til stegning
et lille bundt timian
2 fed hvidløg
50 gr. smør

6-8 babyporrer ( eller forårsløg)
11/2 - 2 dl. æblemost

200 gr. kartofler
125 gr. smør
en lille håndfuld ramsløg
Salt og peber

Skær top og bund af de små porrer og fjern evt. de yderste lag. Rens dem grundigt for jord.

Vask og rens kartoflerne fri for jord, kog dem møre i letsaltet vand.
Skyl ramsløgene grundigt og hak dem fint. Rør dem i ud i smøren og smag til med salt og peber.

Pil to fed hvidløg, skyl timianen. Steg bøfferne af på en meget varm pande i lidt olie, sørg for at de får en flot stege skorpe på begge sider. Kom timian og hvidløg på. Tilsæt salt og peber. Kom smør på når du vender bøffen.
Hæld bøfferne med hvidløg, timian og det hele på et ildfast fad. Sæt i ovnen ved 200 gr. i ca. 6- 7 min , alt efter hvor rødt kødet ønskes.
Lad bøfferne stå ude og hvile inden servering.

Steg porrerne på den samme pande, hvor bøfferne blev stegt. Tilsæt evt. lidt fedtstof fra det ildfaste fad, hvor bøfferne nu ligger. Hæld æblejuice over og lad det koge ind, så porrerne bliver møre og glaserede i æblemosten.

Anret bøffen med porrer, smør og kartofler ovenpå, pynt med friske urter.

I programserien 'Mad med Mads og David' er Mads Gudiksen på besøg hos landmænd og fiskere, på slagterier, i bryggerier, væksthuse, skove og alle de andre steder her i regionen, hvor man kan finde gode fødevarer.
De råvarer, som Mads finder, skal kokken David Jensin derefter bruge i sit køkken, hvor han skaber spændende retter, mens Mads hjælper til...

Mad med Mads og David sendes hver fredag kl. 19.50 på TV ØST

Følg Mads og David på facebook

Køb evt. kogebogen med Mads og David

Afsnit

Alle serier A - Å