Serie Mad med Mads og David

28:38

Dette afsnit

Mad med Mads og David - Aronia bær

19/09/2015

På jagten efter regionens gode råvarer gælder det denne gang aronia bær, som bliver brugt som en del af madlavningen, når Mads og David går i køkkenet

1 kg aroniabær ( eller andre bær )
1 kg sukker ( efter smag )
1/2 dl vand

50 gr. sukker
25 gr. smør
100 gr. Nødder-  her macademian
lidt vand

1 æble
1 stænk sød spiritus

10-12 friske aroniabær
1 tsk sukker
1 knivspids vanilje sukker

1 dl pasteuriserede æggehvider
50 gr sukker

skovsyre til pynt

Kog bærerne langsomt op med sukker og lidt vand i en tykbundet gryde
Lad det simre til en grødet konsistens

Varm sukker op på en pande og tilsæt smør
Når det er smeltet vendes nødderne i og et lille skvæt vand
Lad vandet dampe af

Del en 10 -12 stykker bær på midten til brug for dekoration
Kom lidt sukker og vanilje sukker over

Lav små kugler af æble med parisiennejern eller lille ske
Mariner med sød spiritus- her honning sjus

Rør æggehvider stift med sukker
Og kom skummet op i en sprøjtepose

Anret aronia kompotten i bunden
Kom æblerne på
Pynt med de karameliserede nødder, de halverede bær, små skumdutter og til sidst skovsyre

I programserien 'Mad med Mads og David' er Mads Gudiksen på besøg hos landmænd og fiskere, på slagterier, i bryggerier, væksthuse, skove og alle de andre steder her i regionen, hvor man kan finde gode fødevarer.
De råvarer, som Mads finder, skal kokken David Jensin derefter bruge i sit køkken, hvor han skaber spændende retter, mens Mads hjælper til...

Mad med Mads og David sendes hver fredag kl. 19.50 på TV ØST

Følg Mads og David på facebook

Køb evt. kogebogen med Mads og David

Afsnit

Alle serier A - Å