Det vi har sammen

Sennep på gammeldags manér (26. oktober)

"Intet bord uden Bänchke". Det 78 år gamle slogan står stadig på sennepsglassene. Ikke fordi Bähncke ikke kan finde på noget andet, men fordi fabrikken i Skælskør værner om de gamle sennepstraditioner.

Sille og sennepsmester Steen Nowak begynder deres rundtur med at tage en prøve af de netop ankomne sennepsfrø med til laboratoriet for at få tjekket kvaliteten. Det indebærer bl.a. at laborenten skal smage på frøene - ikke det mest behagelige job en mandag morgen.

Derefter viser Steen, hvordan frøene bliver kværnet til mel i de selv samme maskiner, som fabrikken brugte for 90 år siden.

Det gule sennepsmel bliver blandet med lidt orientalsk sennepsmel og tilsat vand, eddike, sukker, salt og lidt krydderier, og så er den stærke gule masse klar til at blive hældt på glas og mærket Taffelsennep.

Bäncke laver mange forskellige slags sennep - i alt bliver det til 12 millioner glas om året.

Læs mere om Bähncke her: www.bahncke.dk

10:54 Luk video

 

 

Tip os Har du et godt tip?