Ingedienser:
8 sildefileter.
30 g rugmel.
40 g sennep.
1 l. VB Cascade Ale.
½ bundt dild.
1 dl. Meyers kirsebæreddike.
1 økologisk citron.
Salt og peber.
Fremgangs måde:
Sildefileterne lægges sammen med sennep, dild, salt, peber og citronskal.
Fileterne steges gyldne i en godt varm stegepande.
Det kan blive nødvendigt at udøve moderat fysisk pres med en palet, for at fileterne ikke ”åbner” sig ved stegningen.
Saften af citronen, øllet og eddiken koges op.
Denne lage hældes varm over sildene, der trækker under låg i 1-2 timer.