Opskrift: Æbledessert og Æbleglögg

Spisested: Bandholm Frugtplantage

Køkkenchefen fra Restaurant Bangs Have har kreeret denne fine sorbet på æblemost fra Bandholm Frugtplantage.

Tidsforbrug: 2 dage             Arbejdstid . Ca. 1 time incl. Rengøring

Ingredienser:
¼ l. vand
150 g. sukker
Æblemost fra Bandholm Frugtplantage
5 æggehvider
250 g. flormelis

Dag 1.
Vand og sukker koges til en sukkerlage, afkøles lidt og tilsættes æblemosten. Mængden af æblemost kan varieres afhængig af, hvor stærk man ønsker sorbeten.
Hele massen fryses ind.

Dag 2.
”Italiensk marengs”
Æggehviderne og flormelissen piskes stive og seje over varme i vandbad til de er luftige. Må ikke blive for varme.
”Isen” blendes til grød og blandes med den italienske marengs og fryses ind igen.

Hvis man laver den et par dage i forvejen kan den sagtens holde sig lækker og blød i en tæt beholder
Og i den her disciplin gør øvelse mester.

Server den som en frisk sorbet imellem forretten og hovedretten eller som en selvstændig sommer dessert med friske jordbær.

Velbekomme

Varm Æbledrik………den nemme

Til 4 personer
1 flaske æblemost fra Bandholm Frugtplantage
1 tsk stødt kanel
1 tsk vaniliesukker

Hæld en flaske æblemost i gryden. Kom stødt kanel og vaniljesukker i en tepose. Kom posen i gryden og varm blandingen knap nok til kogepunktet, og lad den stå i 10 min. uden at koge. Fjern teposen med krydderier. Så er den varme æbledrik klar til at komme i fire glas.

Varm Æble Glögg

Til 4 personer

1 flaske Æblemost fra Bandholm 
                                 Frugtplantage
5 hele nelliker
1 stang vanilje
2 stykker hel kanel
8 cl vaniljevodka  (Stolisneya vodka)
1-2 dl rosiner
25-50 g. smuttede, hakkede mandler 
Kom krydderierne i en tepose, varm dem sammen med mosten knap nok til kogepunktet lad det trække 10 min. sammen med rosiner og mandler herefter tilsættes vaniljevodka.
Serveres ved max 40-50 grader ellers ødelægges den gode smag i æblemosten
Glöggen kan også serveres uden vodka

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App