Det vi har sammen

Gods opdager ældgamle opskrifter gemt væk i kælder

00:56

I godsets arkiv nede i kælderen blev der for nylig fundet en stak af godsets gamle kogebøger. De har inspireret godsets ejer, Birgitte Dinesen, til at genoplive et stykke af Danmarks gastronomiske fortid.

I godsets arkiv nede i kælderen blev der for nylig fundet en stak af godsets gamle kogebøger. De har inspireret godsets ejer, Birgitte Dinesen, til at genoplive et stykke af Danmarks gastronomiske fortid. Foto: sk

1 af 2

Inden længe kan gæsterne på Kragerup Gods ved Slagelse smage gamle madopskrifter, som tilfældigvis blev fundet i godsets kælder.

Gæsterne på Kragerup Gods får inden længe mulighed for at stifte bekendtskab med eksempler på finere gammeldags dansk festmad. 

I godsets arkiv nede i kælderen blev der for nylig fundet en stak af godsets gamle kogebøger. De har inspireret godsets ejer, Birgitte Dinesen, til at genoplive et stykke af Danmarks gastronomiske fortid. 

- Historie skal leve, og jeg har tænkt mig, at de gamle menuer skal være en del af vore nye madpolitik på vores Restaurant Blixen, siger Birgitte Dinesen til TV ØST og tilføjer, at der er masser af inspiration at hente i de gamle kogebøger 

Opskrifter dateret til 1826

De ældste opskrifter, der er fundet, er dateret 1826, men så langt tilbage behøver man ikke at søge, for at finde eksempler på mundvandsfremkaldende lækkerier.

Nu skal Birgitte Dinesen sammen med sin mor, Marie-Louise Dinesen, og godsets kokke finde frem til, hvilke af de gamle retter der skal genskabes og indgå i menuen på Restaurant Blixen. Foto: TV ØST

De ældste opskrifter, der er fundet, er dateret 1826. Foto: TV ØST

Her er et uddrag af en festmenu der blev serveret for godsets gæster ved en fest i 1936: 

Karamelrand med slør, benløse fugle, soufflé, ostepinde og naturligvis blev middagene på godset indledt med klar suppe og dertilhørende trøfler, når det skulle være ekstra fint.

Der skal dufte af hygge på godset

Nu skal Birgitte Dinesen sammen med sin mor, Marie-Louise Dinesen, og godsets kokke finde frem til, hvilke af de gamle retter der skal genskabes og indgå i menuen på Restaurant Blixen.

Men alle godsets gæster vil mærke duften af godsets nye madstil når de ankommer.

- Så skal der dufte af hjemmebagte boller med kardemomme med tandsmør og hjemmelavet blommesyltetøj, siger Birgitte Dinesen og Marie-Louise Dinesen i kor. 

Læs også Afslag på 22 millioner: Gods bliver solgt for 67,7 millioner kroner

 

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App